Piloncillo, el endulzante mexicano

El piloncillo es un endulzante natural extraído de la caña de azúcar.

La palabra piloncillo viene del náhuatl chiancaca que significa “azúcar morena”.  Se prepara a partir del jugo de la caña de azúcar.

Para lograr este producto 100% natural la caña de azúcar pasa por un proceso de remojo, hervor, moldeado y secado, todo esto antes de ser purificado y convertirse en azúcar mascabado (moscabado, mascobado, azúcar negra o azúcar morena).

En México el piloncillo se utiliza para endulzar postres y bebidas, así como: buñuelos, ponche, calabazas, salsas agridulces y puerquitos de mercado.

En la producción se requieren tres pasos súper importantes:

  1. Extracción del jugo de caña
  2. Evaporación del jugo de caña
  3. Moldeado de piloncillo

La calidad del producto se mide por el color y la dulzura; entre más claro y dulce, mejor calidad.

Tomado de:

https://www.msn.com/es-mx/recetas/noticias/%C2%BFsabes-qu%C3%A9-es-en-realidad-el-piloncillo/ar-BBXulej

https://www.msn.com/es-mx/recetas/noticias/%C2%BFsabes-qu%C3%A9-es-en-realidad-el-piloncillo/ar-BBXulej

https://www.facebook.com/mexicodesconocido/videos/10155903552048743/?t=62