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El pulque es una de las tantas bebidas que nuestro país dio al mundo y es la bebida mexicana por excelencia, de color blanquecino con consistencia espesa y viscosa, de sabor fuerte y un tanto ácido. El pulque es una bebida de origen prehispánico que se obtiene del agave o maguey, a partir de la fermentación del mucílago (sustancia orgánica
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La madrugada del 16 de septiembre de 1810, El cura Don Miguel Hidalgo y Costilla convocó al pueblo de Dolores Hidalgo, a través del repique de las campanas de su iglesia, a levantarse en armas en contra del dominio de los españoles.
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By: Dr. Alvaro Ramírez Saint Mary’s College of California In the Labyrinth of Solitude (1950), Octavio Paz argues that to understand Mexico we need to return to its violent origins in the Spanish conquest and the Colonial Period of 1521-1821. The Nobel Prize-winning author draws attention to two women: La Virgen de Guadalupe and La Malinche, who supposedly offer the key to
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La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a ser posible gracias a la participación de la colectividad en toda la cadena alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta la preparación culinaria y
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El arte popular ha sido un cómplice ancestral de la cocina tradicional mexicana. Pareciera imposible desasociar los platillos de nuestra gastronomía de las manifestaciones culturales que los rodean, entre los que encontramos las más bellas artesanías y los refranes más variados. En el libro “Elogio de la cocina mexicana”, la historiadora, Sol Rubín de la Borbolla, hace un recorrido por
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